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135、全鱼宴(2)

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全鱼宴,又名百鱼宴。

顾名思义,宴席里所有菜肴的主要原材料都是鱼类,运用多种刀工和烹调方法,最多可以做出500多道菜肴。

一桌极品的全鱼宴,成席之后,五彩斑斓,香气扑鼻,令人垂涎欲滴。由于原材料讲究一个新鲜,而且极其考验厨师的刀工,菜肴多用本汁原汤,所以既保留了鱼独有的鲜味,又注重色好形美,重视营养搭配。

曾有美食家评价,说全鱼宴既有清淡嫩滑之南味,又有鲜香咸辣之北味,可谓老幼皆宜的一代名宴。

全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的,也有上百道菜一桌

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