指略长、像竹签一样细的根茎。根茎的顶部，是两片分开的豆瓣，有的还长着两片鹅黄色的小叶子。管事们给妇女一人发了几根豆芽，让她们仔细观察，记住这个豆芽的模样。

在管事的指导下，朱娘子从仓库里取来了几斤豆子，准备进行浸泡豆子这一步。

“泡豆子的水不能是凉的，要和你们的体温一样暖和才行，而且要足足浸泡两到三个时辰。当你们发现豆子吸水胀满到两倍大小，但还没有破裂的时候，你们的工作就完成了。然后，你们把豆子交给乙组。”

由于是第一次制作，朱娘子等人没有经验，管事指导得格外认真。怕她们做得不好糟蹋了豆子，管事也没有让她们用太多豆子来发豆芽。

中午，妇女们准备离开作坊，回家吃饭。没想到，管事喊住了她们。

以为自己做错了些什么，她们个个像做错了事的小学生一样低头站好，等待着管事的训话。

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