坚持下，苏誉还是把有防腐剂的鲭鱼给烤了。

鲭鱼去鳃就骨肉分离，但没有骨头就不叫烤全鱼，叫烤鱼块。苏誉只得轻拿轻放，让鱼肉和鱼骨保持放在一起的姿势，在炭火上刷油炙烤，待烤得差不多，再装盘放料。

干辣椒配上足份的花椒，铺满整个鱼身，烤得焦黄的鱼肉在盛满辣油的铁盘里咕嘟作响，鲭鱼本身的肉香加上配料在热油中爆开的麻辣，使得整个膳食殿都笼罩在浓郁的香味之中。

因为怀疑鱼肉的肉质问题，苏誉先自己尝了一口。烤全鱼他上辈子做过不少，各种各样的鱼都尝试过，却从没有哪一种鱼肉能比得上这怪鱼。因为鲭鱼肉本身油腻，不能煮汤，做烧烤类却是上选，更妙的是，那“坚硬如石”却“入汤即化”的鱼骨，在油汤中慢慢熬化，浸入鱼肉之中，在鱼肉上形成一层焦脆的外膜，十分美味。

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