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铁锅炖羊肉，这道菜其实略有一些游牧民族特色。不过在南下传入农耕区后，经过了不断改良，所以现在北方各地都会有这样一道菜。尽管样式味道可能有些差别，但殊途同归。

而吴浩这次带林薇他们去吃的是他们经常吃的一家来自于秦北的饭馆，店内老板和伙计都是来自秦北的，羊肉是秦北当地养殖的一年生的羯羊，肉质非常的细嫩，鲜美。

而煮羊肉的水呢，也是从当地运来的。好的水质能让羊肉更加鲜美，且无膻味。这一家铁锅炖羊肉之所以这么受欢迎，除了羊肉本身，就在这个水源上。

很多炖羊肉馆用的水都是当地的自来水，讲究一些的会用山泉水。而这一家铁锅炖羊肉用的是秦北当地的水，那边的当地人俗称桃花水。这种水没什么太大的神奇之处，唯一一个优点，那就是水是弱碱性的。

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