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很久以前，用来下饭下酒的就是菜。

随着时间的推移，在很多人眼里，能吃的东西都是菜。

有的人觉得，大米和面粉是饭不是菜，把大米和面粉加工一下，不就能变成菜了？

比如，凉拌粉丝是饭吗？不是！凉面是饭吗？也不是！

中餐有很多种菜系，菜的种类数不胜数。

菜分为荤菜、素菜，飞禽走兽鱼虾蟹等为荤菜，蔬菜瓜果等为素菜。

中餐为什么有那么多道菜？除了厨师悍不畏死的开拓精神外，大部分菜源于食物不足。

饥荒年间，草根、树叶乃至于泥土，都是人们用来果腹的食物。

玉米、红薯、土豆都源自番外，古时没有这些高产作物，收成差的时候，就只能挨饿！

没吃过的东西，又不知道能不能吃的东西，谁敢吃？

饥饿难忍的时候，哪怕东西有毒，也有很多人宁愿被毒死，也不愿被饿死。

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