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川菜之首——回锅肉！

川菜的种类成百上千种，但是能够被大家公认为第一的当属回锅肉。

回锅肉，古时又称为油爆猪。

这道菜其实根本就不用做，光看一看它的名字就已经让人无法控制自己了。

叶飞来到一个储物格前，轻轻的打开储物格，就看到里面有一块新鲜的五花肉，这块五花肉和他以前做农家小炒肉以及昨天做全蛋金丝面的时候用的五花肉完全不同。

他做这两种美食的时候，取的五花肉是华夏本土猪肉，也就是铜铃野松林松香猪肉，这种猪肉非常紧实，而且瘦肉和肥肉分层明确，瘦肉鲜红细嫩，肥肉雪白多汁。

可是眼下储物格里的这块猪肉却不同，这块猪肉的瘦肉和肥肉参杂均匀，也就是整块肉瘦的里面有肥的，肥肉中间又夹杂着瘦肉，整块肉上面纹路清晰，层次分明。

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