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任何一种火锅,要想好吃,重在汤,汤好,火锅自然诱人。
而菊花火锅之所以能够和西川麻辣火锅,粤东海鲜火锅,鲁山肥牛火锅以及京都涮羊肉火锅并称为华夏五大火锅,汤自然有它独到的地方。
和另外四种火锅不同的是,菊花火锅的汤汁分两种,即清汤和奶汤,不同时节用不同的汤汁来做底,吃到嘴里的口感自然也不一样。
清汤味淡雅远香,适合气候暖和之季食用,而奶汤味浓淳厚,适合天气冷的时候用。
叶飞今天要用的底汤就是清汤,这种汤他以前也做过,最具有代表性的就开水白菜中的汤,那就是典型的清汤,而且是清汤中的极品。
这一次,叶飞再次将这种极品清汤熬了出来,只不过用的食材不是极品食材而已,虽然如此,做出来的清汤也是淡香致雅,芬芳迷人。
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