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挂粉,就是将制作好的籼米粉和五花肉混合一下,让其尽量的粘在肉片之上,这一步很简单。
叶飞将腌制五花肉的小盆子拿过来,然后将做好的籼米粉放了进去,双手戴上一副干净的薄薄的透明手套,这才将米粉和五花肉给混合均匀。
所谓的均匀,就是让每一片五花肉上面尽量多的沾上米粉,无论是细米粉还是粗的米粒。
这细米粉就是起到一个粘着剂的作用,将那些粗大一点的米粒和五花肉能够黏着在一起。
等到混合好之后,叶飞从一旁拿过来了个大碗,将五花肉同样也是皮朝下的摆放在了碗里面,正好满满的一大碗,上面还有一点点米粉,将其均匀的放在最上面,用手轻轻的按压了一下,从一旁用一个小碗端过来半碗水,小心的浇在了肉上面,这才将其放在一个放了冷水的蒸锅里面开火蒸。
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