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红烧鳗鱼，这只是鳗鱼最普通的一种做法。

因为鳗鱼这种东西的营养价值和肉质都太极品了，所以不管是蒸炖烤烧都是一样的鲜美，而叶飞采用的就是红烧。

葱姜蒜，冰糖料酒等全都准备好之后，叶飞开始动手做。

鳗鲡鱼切成段，在切的时候，叶飞说道：“鳗鲡鱼还有一个很让人嫉妒的特点，那就是这种东西的生命力特别顽强，它可以一年半不吃东西还能活蹦乱跳的，而且这东西的生命比较长，活个几十年是小菜一碟，所以宝岛的朋友们将九月初九重阳节又叫作食鳗节，就是为了告诉人们鳗鱼是长寿的象征，同时常食用鳗鱼的人也相对寿命比较长一点，这主要也是和鳗鱼丰富的营养价值有关。”

将鳗鱼段切好之后，叶飞将其放在一个青瓷盆中，然后倒入料酒和精盐，抓拌之后腌制起来，备用。

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