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“赵叔应该知道，摊煎饼看着很容易，不过要想摊出来好煎饼还是需要点技术的，这鏊子的温度不能太高，太高了煎饼很容易就糊了，温度太低了又煎不熟，还有就是这个面糊的问题，要想做出口感好的煎饼，面粉必须用高筋面粉，至少也得是中筋面粉，这样的面粉做成的面糊在摊开的时候才会连贯起来，就像现在这样。”

叶飞将鸡蛋摊均匀之后，指着鏊子上的煎饼，给赵紫燕和赵大海介绍着，他知道赵大海可能知道一些技巧，赵紫燕应该不知道。

赵紫燕一边认真的听着，一边小心翼翼的摊着自己面前的煎饼。

“哎呀。”

突然，赵紫燕惊呼了一下，叶飞和赵大海看去，就见赵紫燕摊的第一个煎饼破了。

“没问题，刚开始难免会有失误的时候，你这样已经算很不错了，我刚才还以为你会在刚开始就会无从下手呢，至少摊开了，虽然薄厚不均，但是也算很好了，将这块先取下来扔掉，接着摊就是。”叶飞笑着说道。

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