做倒是感觉很是超值。他将取来的两枚鹅蛋磕在碗中，加入一匙糖、小半匙盐——糖盐比例是看自己喜吃甜口咸口，余锦年按照惯常的口味调完了，才忽地想起季鸿不爱吃甜蛋的事情来。

算了，他嘀咕道，大不了再给季鸿单蒸一份别的。

筷子搅拌得蛋碗中微有一层蛋沫，之后在锅中刷薄薄一层油防粘，便可以下锅煎蛋皮了。这时候要掌握好火候的，火不能旺，油须得少，蛋皮才能慢慢地胖起来，这样凝固后一层层折叠过去时才会显得饱满匀称。

最后切段摆盘即可，可据口味蘸食桂花酱、玫瑰酱又或者虾酱。

将蛋烧端了出去给清欢穗穗们做早点吃，他又折回来，单给季鸿做蛋壳蒸。

蛋壳蒸顾名思义，就是将蛋放在蛋壳里面蒸的，只不过这蒸的内容又有些花样。他另敲了一只鹅蛋，只是这回蛋是从尖顶上那头慢慢敲开的一个圆口，将蛋液倒出来，尔后摘了一朵胖香蕈、一块骰子大的瘦肉、两粒小虾仁，都斩成末与蛋液搅拌均匀，用几滴黄酒、一匙盐调味，又撒六七个花椒在里头，为的一是除腥二是温煦。

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