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没想到鱼露加入刀鱼当中，竟然会有这等奇效。人工养殖的刀鱼，却能拥有堪比野生顶级刀鱼的口感。”

浙源菜大师刘金平感慨道。

作为顶级的厨师，也是赫赫有名的美食家，自然也品尝过正宗的长江刀鱼。

原本他对这道菜没太多期待，尽管决赛阶段的食材都是优秀供货商供应，但像这种规格的活动，野生刀鱼这种濒临绝种的野生动物，肯定是不允许猎捕食用供应的。

人工养殖和野生养殖，肉质口感肯定天差地别。

“袁枚曾经说过，刀鱼要在每年明前左右吃才足够新鲜，不仅肉质最为鲜美，鱼骨也最为柔软，入口即化，现在已经是冬天，没想到依然能品尝出三四月的鲜嫩鱼肉口感，足以见得厨师对火候的把控已经登峰造极。”齐鲁菜另外一位大师评委卢兴感慨道。

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