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苏格兰除了悠扬的风笛、格子花纹的裙装、甘冽香醇的威士忌之外，还有一道地域色彩特别浓郁的国菜“哈吉斯”。

这道菜有人爱，有人嫌弃，与羊内脏有关，制作出来的卖相差强人意。

“哈吉斯”的通常做法，是将羊的肝肺心煮熟、切碎，与洋葱、羊油还有燕麦一起混合，搅拌时加入细盐、胡椒还有豆蔻皮等一些香料粉。

为了让馅料更好的混合，形成特别的味道，麦斯将馅料加入煮羊杂的高汤烹煮。

将馅料充分搅拌后，没有急着将馅料放入羊胃。

而是先将羊胃切成数块，用羊筋缝合成细小的袋子，将馅料放入袋子里，如此再放入蒸笼里进行蒸煮。

摆盘的时候，在旁边搭配摆放马铃薯泥和芜菁甘蓝泥。

麦斯对这道菜充满感情。

当初，自己在苏格兰邂逅了一个漂亮美丽的姑娘，她是农场主的女儿，也是这么多女朋友当中少数几个没有结过婚的女孩。

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