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和面时，在面团里加入的“灰”，实际上是碱，却又不是普通的碱。

用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽润透黄、筋道有劲。

和面之后，放置一段时间，再进行溜条，揪成两厘米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

随后，就是极有画面感的拉面过程。

“要不让我试试？？”杜学斌主动举手要求。

“可以啊，记住要领，拉面的速度要快，拉出的面条粗细均匀，而且不能断裂。”乔智放缓手上面条的速度，告诉众人细节。

杜学斌在乔智的指导下尝试拉面，没拉两下就断了，“算了，我还是不添乱了，等我学会拉面，天都黑了。”

乔智笑道：“我记得你和李梦甜在电视剧里扮演的可是个包子铺老板，没想到面食的功夫没有学到位。”

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