换了一把刀开始拆除其中的大骨。

他的刀工在之前已经验证过，现在处理一条鱼更是不在话下，将一整条鱼的鱼骨全部拆除后用料酒精盐去除腥味，裹上一层均匀的淀粉后，舒夏将鱼放在一边入味，自己则开始准备那些小料。

之前就准备好的鲜汤，加入番茄，糖，香醋一类做成酱汁，舒夏架上了油锅烧热，猪油味鲜，舒夏看着火候差不多以后将整条鱼先将鱼肚炸的两边卷翘起来后，将整条鱼放进去整个放进去炸至金黄，在关键的时候直接捞起放在了盘中，鱼头鱼尾拼成松鼠形。

舒夏在锅中剩余少许油，放入葱段煸香捞出，又放蒜末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，加入之前调好的酱汁，大火烧的浓郁，复加入猪油和虾仁，在最后的翻炒时淋上了麻油，一气的浇在了桂鱼的身上。

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