只见她逆着这肉的纹路细细慢慢地切了起来，羊肉规整轻薄可见其刀工不一般。

沈晚看到这肉纹和刀纹交织形成了一个井字，内心不禁有一些好奇，问道：“娘亲？为何不顺着这肉的纹路切？这样不是更省力？”

陈岐徐徐道：“俗话说，这横切牛羊，竖切猪肉。牛羊肉肌肉多，若是顺着纹理切容易咬不动，所以将刀和纹理呈九十度摆放，肉片呈井字，这就是横切。而猪肉，则松散，若是不顺着纹路切那炒出来的肉可能会散成细碎的肉，肉切成川字，所以说这切肉还是有一定的门道的。”

沈晚受教了，也不管这水冰，赶紧洗了个干净。房间里把陈岐的话一字不差地写了下来。她现在倒是打定主意了，人还是要掌握一门本领，虽说自己做饭没有陈岐那么有天分，但是总是可以学习的，现在虽然短时间看不到效用，以后总是会有用处的。

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