城盐商富家天下却十分低调，碍于地位不善张扬，府中常设家宴，聘请名厨成为宴请客人的家厨。

美食，就是他们炫富的手法。

家厨们都有拿手绝活，而白家家厨唐画年的拿手绝活便是当时名动天下的八宝葫芦鸭。

八宝葫芦鸭形似葫芦，借福禄的谐音。名字很讲究，制作过程也非常考验厨师的刀工和火候。

考验刀工的是将整只鸭脱骨。厨师要熟悉鸭的骨骼和筋脉，练习无数次后才能完整地去骨留皮，保持完整的外形。

去完骨后将芡实、香菇、冬笋、火腿、莲子等八宝入锅炒制，出香后配合糯米做成八宝馅料。

馅料准备好后将其塞入鸭子的腹部，取麻绳把鸭嘴下部和腰处扎好，塑以葫芦之形。

满肚好料的鸭子入锅，蒸、烧之后若品相完整，鸭皮红亮酥脆，便已是上乘手艺。

据说当年唐画年的八宝葫芦鸭甚至把皇帝都招来，帮助白家出了大名，生意兴隆，也是广陵食馆能长寿至今的秘密武器。入食馆的每一名厨师都必须要做好这道菜。

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