队都未必有资格。

杨清眼里掠过狡黠的笑意。

西餐上餐有顺序规定，先上头盘、汤、再上副菜、主菜、甜品，杨清的头盘点的是鱼子酱和鹅肝。

鹅肝肥腻，须得有吐司配着吃才好。

希思黎早上已经烤好吐司面包了，只需要将面包略微烤一下就好。

鹅肝、鱼子酱与松露并列为“世家三大珍馐”，这些材料都是不需要做太多处理，重要的是取材源自哪里以及火候。

希思黎的鹅肝挑选来自Strasbourgian的顶尖鹅肝，泛着粉红的鹅肝以小火微煎，温度达到36摄氏度的时候进行摆盘，等到端上餐桌的时候，鹅肝的温度恰好降到35℃，这个时候的鹅肝入口即化，香而不腻。

迈克尔享受地叹息了一声，这鹅肝是地道的法式美食，但能做好的厨师并不多，这道菜对厨师的掌握火候是个极大的考验，就算是顶尖的法国厨师在烹饪鹅肝时都是得抱着十二万分的认真，只要稍微一不注意，鹅肝的火候过了，那么这道菜就毁了。

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