,沿着鱼脊椎骨开始片鱼,等鱼片好之后,中间剩下的是一条只剩了头尾的,完整到没有沾一丝鱼肉的脊椎骨。
“这技术,无话可说!”
“又看到主播的骚操作了,心满意足。”
杜夏一边做菜一边道:“把鱼肉片成片后上浆,加入盐淀粉蛋液和料酒,锅里放宽油,油微温的时候把鳕鱼片放进去滑熟,之后捞出装盘。”
“接下来调汁。用高汤,今天没准备高汤,所以用了开水,味道会稍微欠缺一些但是也没有大碍。开水中加入泡好的银耳,少许的盐糖料酒,淀粉勾芡,将煮好的汤汁浇到鳕鱼上。一道糟溜鳕鱼就做好了。鳕鱼刺很少,肉质清甜,口味鲜香软嫩,入口即化。但是切忌,做这道菜油温不能过高。”
杜夏说着,将盘子在直播器前晃了晃。别说香味如何,只看着那白白嫩嫩的鱼片,就已经令人食欲大开了。
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