饱满的螺肉和汤汁一起从壳里出来，啧啧有声，咸鲜味美，嚼劲十足，是清明时节最时令的美味。

除了爆炒螺蛳之外，单妈还把之前炖在锅里的“腌笃鲜”盛了出来。

腌笃鲜也是这个季节江南地区的一道特色菜肴，用猪肋条肉、春笋和火腿一起顿煮，直到肉炖得酥烂，几种食材的美味全都融合到了一起，就算好了。

腌笃鲜，不是浓汤，突出的是一个“鲜”字，所以单妈烧出的腌笃鲜，汤头十分清澈，一眼看去，白白的笋和红红的肉，形成了强烈的对比，吃一口，那汤又不像看起来的那么清淡，呈现出浓浓的鲜咸美味，实在是好吃得紧。而单妈又特别在腌笃鲜里放了百叶结，浸透了汤汁的百叶结，营养丰富，口感十足，简直比肉还美味。

吃一口马兰头，吮一口螺蛳，喝一口腌笃鲜的汤，再吃一个百叶结，这人生简直圆满了！

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