是在12点左右更新哈~
第78章
为了防止“着凉”, 许翊川回房换了件居家服出来, 给真真烧了一碗广式鲜虾云吞面。
云吞是他白天有空的时候包的,用了鲜肉和虾仁做馅,猪肉和虾肉腌制后,用料理机搅打成泥,时间久一点,馅料会起黏性,口感更弹牙。包的时候,一大张云吞皮里, 先放上馅料,再放几颗完整的虾仁,最后才用虎口将云吞皮收起来。
这样包出来的云吞, 尤如一个个肚皮滚圆的钱袋子,皮薄肉多, 馅料丰富, 咬一口满满的全是虾和肉,不像小馄饨那样皮多肉少, 吃一碗都不够塞牙缝,非常适合肉食主义者食用。
当然,包云吞的皮也是很讲究的, 用的是加入了鸭蛋的碱水皮,皮薄爽滑,久煮不烂,是广式云吞好吃的关键所在。
除此之外, 烧云吞面还需要用到竹升面,这种面的特点是非常细,口感Q弹爽脆,十分易熟,烧开后过一趟冷水,可以让口感变得更加Q弹。
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