香浓爽淡交相辉映，莫说吃，即便只是摆在桌上瞟一眼，嗅嗅香气，也会令得人食指大动。

夏日里，正是田鸡肥美的时候。火刀村人将此种物事唤作“水鸡”，耕种闲暇时，花些力气在那水田中捞捞，不消半日，便能用草绳栓起一串，盛在竹篓子里，蹲在村间小路旁叫卖。这东西价格不贵，却也算是给饭桌上添了一道新鲜菜肴，肉质又格外细嫩，是以，每到这时节，往往很受欢迎。

花二娘早间去买菜时，恰巧遇上有人叫卖水鸡，便提了两串回来，原是打算让自家小妹用它熬成水鸡粥，晚上拿去河边摆摊。花小麦见那水鸡长得十分肥嫩，心念一动，索性取了一串，三两下清理干净，预备做一道“蒜香水鸡”。

用蒜末、胡椒面子、盐、豆酱油、面粉做腌料，将斩成小块儿的水鸡肉放在里面浸透拌匀，腌渍上大概一盏茶的时间。便可倒入热油锅中烹炸，待那裹上了面粉的水鸡肉被炸成金黄色，将要起锅时，再撒上一把切成碎丁的香茅，略作翻炒，便可摆盘上桌。

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