俗语“一个锅里搅马勺”，说的就是这道菜。

正因为食材的多变随心，才被称之为“乱炖”，也因为这份不固定，所以也就没有谁家“乱炖”最正宗的说法，能吃到什么全看主人家自己的心意。而东北其他特色炖菜，诸如“小鸡炖蘑菇”“猪肉炖粉条”，这些固定了食材的料理都不能算在乱炖中。

这道料理虽说豪放简单，但炖熟能吃不算本事，能让各个食材间的味道相辅相成，互相搭配出更鲜美的滋味才是真正考验厨师的地方。

眼前的“东北乱炖”被盛放在烧热的石锅中，端上桌之后也仿佛一直在炖煮中一般不断冒着腾腾热气。

不用凑近去嗅，已经是满鼻的鲜香，有一股很浓重的大酱的味道。

黑色的石锅里，艳红的番茄，翠绿的扁豆，金黄的马铃薯，深紫的茄条在不断冒泡的浓稠汤汁中微微沉浮着，哪怕食材的颜色十分鲜艳，又用卖相不错的容器盛装，在绘理奈两人的眼中依旧颇为上不得台面。

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