准备做双皮奶。

一碗双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

想想，叶蓁也有点想要流口水。

叶蓁找出冰箱里的牛奶，将牛奶倒入锅中加热。

注意，只是加热，不能煮开，否则煮开后会不容易形成奶皮，影响双皮奶的制作。

把加热后的鲜牛奶放到玻璃碗里，放在通风的地方静置，依靠鲜牛奶的热气向上顶形成奶皮。

然后取小刀，在奶皮上划一个口子，将奶皮下面的牛奶倒出来，只留少许牛奶还在碗里。

取鸡蛋，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，将蛋白打散，然后和倒出来的牛奶混合在一起，过筛两次，除去里面的泡沫。

在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

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