有如此烹饪手法还能运用娴熟的,堤安觉得是不存在的。她曾经就花了好几年的时间研究过所谓的清宫廷满汉全席,但是令人可惜的是,她虽然也能做出来,但是味道却总觉得少了点什么。至今她吃过的中华菜,也是一样,和她当初一样,并没有能做出满汉全席的真正精髓。
唐蔺打算做金钱吐丝,要用到鲜虾,面包,猪肥肉等材料。做法很简单。副厨把虾洗好后,唐蔺接了过来,然后吩咐他把马蹄拍碎切末。吩咐完后,他拿起鲜虾肉和猪肥肉用刀背砸成茸。这些做好后,就开始料理面包,面包取一部分切片,再拿另一部分弄成面包碎即可。然后把盐,料酒等原料加入到虾肉和猪肉茸,搅匀后再倒入马蹄末就着鸡蛋清拍打一小会,揉出筋道,搓成一个个的肉丸子。
之后只见唐蔺双手化作虚影,只见那些肉丸子在一片片面包片上被旋转抹平,再定睛一看,上面不知何时竟然已经撒上了面包末,直接就被压实扔到了旁边已经烧至六成热的锅里,被翻煸。只是一眨眼,这道金钱吐丝就已经摆好在白色的青龙碟上,金黄色的虾托在灯光下,闪过一抹亮色,放到了众人面前。
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