碧茶最为著名。

碧茶中最好的当属明前少女茶。

赶在清明节以前采摘制成的碧茶，色翠如翡，幽香绵长清醇，此时虫害尚未出现，故而叶芽形美而细嫩，乃茶中上品。而且江南的清明以前温度普遍不高，茶树的发芽数量十分有限，生长的速度也十分缓慢，可以采摘的碧茶叶芽少之又少。

所以明前碧茶，是十分金贵的。

明前『少女茶』能称之为碧茶中之的极品，自然有更为严苛的标准。

其对采摘的茶园有限制要求，雨水土壤地理位置，对采摘的茶树更有限制要求，高多少丈，树龄多少年，树冠长势朝阳方向等等等等。当然还有一点，即是『少女茶』之名的由来了，那就是采摘茶叶嫩芽的人必须是年不过十四的未婚少女，一过十四岁不论婚否，所采之茶，便再不能称之为『少女茶』了。

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