包厢里面的两位老爷子，是这一次斗菜全过程的两位评委。

第一回合的规矩是这样的，他们会亲自品尝所有徒孙们制作的菜肴, 如果一盘菜能让他们两位全部满意, 他们就会将菜盘子底下的号码撕下来留在包厢中, 如果全部都不满意, 菜就会直接被端走。

如果有一盘菜让他们两位老哥俩出现分歧, 一位满意另外一位不满意，双方就要协商讨论，把各自满意与不满意的地方说出来，直到一方说服另外一方，成功说服另外一方的那一位的观点就算是最终意见。

两位老爷子都是在厨师界打拼了几十年的人, 各自的徒子徒孙都不再少数, 业内官方厨师资格评定大会, 他们都是评委, 对于如何评定一道菜肴的好坏，他们都是得心应手。

因为这一次的斗菜关乎这师门的继承与传承，因而两个人对菜品的要求就更加的严格，一百分满分的情况下, 他们心中的及格线是九十五分。

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