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熊皮和狍子皮上有着残留的肉与油脂，必须将它们全部除去。姚青拿着刀在皮毛内侧使劲儿地刮，但只能将大一点儿的肉块除去，而油脂依然附着在皮毛上。

姚红从储藏室拿出一小袋小米和芒硝。小米用小火煮烂直到看不见一颗颗米粒为止，按照两份对应三份的比例加入芒硝混合均匀，装入大缸子中等待硝液发酵。发酵的时间比较长，一般要六七天左右。等到姚黄从李家返回的时候，姚红两姐弟已经把硝液装进了缸子里面，用盖子盖严，防止细菌进入。

这种硝液发酵完成后，会发出酸臭味，气味愈浓，酸化效果愈好。把皮毛放进硝液中翻动，等到酸臭味逐渐减弱，出现酒味后，就意味着皮毛硝制好了。这时候可以仔细地检查一下，看是否有掉毛，若有说明皮纤维已松，皮板柔软，硝制完成。

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