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“我们先说说叶山亮选手的处理吧……”
被点了名,叶山亮手上动作微微一滞,镜头聚焦、灯光汇集并不会让他产生多少紧张情绪,但是,担当评审的「席上席」同学,坐下之后的这第一句话,差点没让他手一抖的,令当下进行的工序出现瑕疵。
叶山亮吸了口气,面色如常,继续着手头的工序。
“这些三文鱼肉丁,是抹上香料腌制过的,刚刚从冰箱拿出来。”
夏言语气平缓,声音磁性。
“那为什么,是切碎后才腌制呢?”
这句提问,引导着众人的思绪。
是啊。
为什么。
回想着前面叶山亮处理的细节,先把刺挑干净了,再用白葡萄酒,均匀涂抹鱼块的两面,可接下来不是抹上混合香料,而是直接下刀切丁。
于是,鱼肉丁近似于浸泡在香料水里,放入了冰箱。
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