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“除了夫妻肺片之外，接下来还有一道菜名为口水鸡。”

“所谓的口水鸡当然不是里面有口水，而是因为这里面的麻辣口味，让人吃了就会嘴巴发麻，不自觉的分泌口水。”苏雅言一边着一边拿出一只已经拔干净毛的黄鸡，放到锅里煮。

“这道菜也是凉菜，需要先把鸡煮熟。但是记得不要煮太久，太久了鸡肉会变老且容易散。煮个大概十分钟就可以把鸡肉捞出来放进冷水里冷置了。这一步是为了保证鸡肉的紧致，让它的皮质变得细腻滑嫩。”

之后再加入各类调味汁，淋在黄鸡上面，就大功告成了。

“最后一样菜是粉条，叫做蚂蚁上树。当然不是煮蚂蚁吃，而是这里头的肉末剁得非常碎，跟粉炒在一块后就像一只只蚂蚁攀在粉条上面，故疵名。”

蚂蚁上树做起来其实并不困难，猪肉末姜蒜爆香后下入粉条与高汤煲熟即可。

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