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督主走后,顾云汐哪里还睡得安稳,躺了一刻后直接爬起梳洗,换了番卫男装,跑到小厨房里忙活午膳。
南院的三个厨子对顾云汐毕恭毕敬,她想干什么全依着她,她想用什么食材只管捡好的给她。
她今天要为督主做蜜酿排骨、板栗烧鸡和酸萝卜鸭汤。三个厨子给她打下手,顺带在辅料选用和烹饪火候上给她一些提点。
三种生肉精切以后浸在撒盐的冷水里泡一刻时辰,引出肉里的鲜血。为防昏血,这个环节顾云汐让厨子们代劳了。
泡净的排骨、鸡肉和鸭肉分堆盛放,逐一投入烧开的沸水中焯去血沫。
蜜醋排骨相对工序复杂,需把焯好的排骨块放入砂锅里,加葱段、姜片、香叶、肉蔻和黄酒、酱肉大火炖一个时辰。
砂锅上火后,顾云汐就利用这段时间着手炖鸡。
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