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这杜老板的推车上最显眼的是一把生铁大刀，五十公分长三十公分宽，一看厚度就知道它很沉重。

而且上面没有刀把，一边厚背一边刀锋。但是能看出刀锋异常锋利，上面寒光闪闪。

“哥，这是什么意思？”杨晓静小声问道：“这大刀怪渗人的啊！”

杨萌笑道：“正宗的北都涮羊肉使用传统的铜锅烧炭、清汤锅底麻酱蘸料，羊肉为主青菜为辅，讲究一些的羊肉都是手工切制。你就等着开眼福吧。”

“开眼福？”杨晓静不解问道：“不就是切个羊肉么？”

杨萌笑着摇了摇头：“这手切羊肉可是有讲究的，总体来说四句话，那就是‘薄如纸、勺若浆、齐似线、美如花’，这切好的羊肉放到盘里要能隔着肉片看到盘上的花纹！你看杜老板的这把刀，能用这刀切肉的那肯定是手里有绝活。”

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