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眼镜青年没有用饭锅煮饭，而是将米淘好后，直接用锅蒸。

用煤气直接蒸出来的米饭，比起用锅煮的，气味更香，而且完全不存在水多水少的问题，蒸出来的饭，饭粒更加的晶莹饱满不沾黏。

更重要的是，这样节省时间。

十五分钟，蒸出一盆饭，再加炒，理论上是可行的。

可有一样问题，新做出来的大米饭很热，会产生蒸汽，这些蒸汽最终都会化为水份，影响口感。而且新做出来的米饭，饭粒会很软，二次加热很容易粘在一起。

所以，一般做蛋炒饭，最好用的就是隔夜饭。

实际上更加正确的说法是间隔8小时以上的饭。

将新做好的饭放置8个小时以上，饭中的水份基本上就会蒸发干净，米饭也会变得硬一些。这时候炒出来的饭才会粒粒分开。

所以，苏小年有些好奇，眼镜青年到底会怎么做，是将饭做出来直接炒，还是另有他法。

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