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暖九边说着边坐着,然后就是风干了吧!
等到差不多了,暖九就把这鸭子送到了挂炉烤制上烤着了。
烤着的时候暖九开始准备面饼和甜酱了。
鸭子颜色变得棕红发亮就可以了,这里温度放低是为了保证里边熟成而皮又不会焦。
然后这面饼开始准备了,面粉加入一些盐用开水先烫熟,变成烫面,然后适量加入温水搅匀,凉了以后要揉成面团。
这个厨师都会所以暖九呢没有动手,等到烤鸭烤熟之后暖九就让所有的姑娘过来了,让姑娘们看着自己动作。
毕竟这也算是一个特色,毕竟这烤鸭在上桌前,都要有专门片鸭肉的师傅将鸭子片成一片片的厚薄均匀的鸭肉片,要求每片肉都有鸭皮。
这一手可以让姑娘们学一学,日后也可以成为潇湘馆的特色招牌,毕竟这潇湘馆也是伺候客人吃饭喝酒的地方。
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