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第二十五章:栀子萝卜

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小时候,家里条件不是很好。

父母每天都出门摆卤肉摊子,经常忙得顾不上管她。

于是她从十来岁就自己给自己做饭吃。

辣炒萝卜缨子,也是无意间做出来的。那天父母出门的时候,告诉她家里还有两颗萝卜,让她等下自己凉拌了吃了。

到了中午,殷小月才发现,那些萝卜从根本已经坏掉了。

菜没了,就只能吃白饭。

殷小月看着那劲挺的萝卜缨子,突发奇想想试试这味道怎么样。

后来,她就爱上了萝卜缨子拌饭,并且一发不可收拾……

见这拌饭得到了曾红霞的认可,殷小月心情还不错。

她看了看四个队友,除了站在自己面前的曾红霞,所有人都在忙碌着。

“你,做了什么菜,让我也看看看?”

曾红霞笑了一下,转身:“我忙去了,我做的菜,那可美味了,待会让你看个够,吃个够!”

看着转身的样子,殷小月觉得挺好笑。

这种比赛,所有人都是竞争对手,身边的人都对你虎视眈眈。

自然,殷小月也不能置身事外。

这个曾红霞,人呢,是呱噪了一些,心里有什么事儿,都浮于表面。她的目的,要什么东西,大家都看的出来,这种人,虽然也有心眼儿,但不会使坏。

她跟自己同屋那个王幸福比起来,反倒让人放松了些。

想到这里,殷小月有些替肖小梅担心。

肖小梅这个人,性格上殷小月还是比较了解的,在桂花老街呆久了,这孩子心直口快,想说什么也不太经过脑子。

万一着了那王幸福的道,被卖了估计还得帮着对方数钱玩儿。

殷小月朝周围看去。

这次肖小梅也来参加比赛,殷小月其实很高兴,这等于是双重保险,万一自己失败了,肖小梅还能顶上去。

王幸福跟小梅所在的那一组,与殷小月这边相隔十来米。

只见还隔着另一组人,大家都在忙活着,具体的情况也不是很好了解。

王幸福的求胜心很强烈。

大家都不是单打独斗,就算是要对立现在也早了点儿。

五人一组,大家一损俱损,王幸福不会那么傻的。

殷小月想到这一层后,便埋下头来做另一道菜。

她准备再来个蒜蓉萝卜蒸粉丝。

殷小月偶然吃过一次蒜蓉蒸扇贝,上面还垫了一些粉丝。

那个味道,她一直忘不了。

后来她用蒜蓉粉丝蒸过鲈鱼、白虾,还蒸过白蘑菇、丝瓜……渐渐地,殷小月发现,蒜蓉粉丝,是可以蒸一切的!

既然可以蒸一切,萝卜也没问题。

为了防止成坨,粉丝先裹一层油,之后萝卜切层小方块,端端正正地摆在盘子里。

粉丝是用凉水泡发的,蒸出来不会过于绵软。蒜泥得油温三层热就下锅炒,放一点盐巴跟耗油就够了。起锅后再混上一层生蒜,加一点儿切碎的小米辣椒,拌起来就是最鲜美的蒜蓉酱。

金黄的酱料浇在萝卜块上,颜色一下子就丰富了起来。

水开蒸了五分钟,撒上了一把清脆的葱花,一瓢滚油淋下去,“次啦”一声,蒜香立刻朝四周溢了过来。

殷小月把自己完成的第二道菜也放在了中间的案台上。那上面除了她之前做的萝卜缨子拌饭,还有好几道菜:

“红烧素狮子头”、“萝卜蛋卷饼”、“酸辣萝卜片”、还有陈宇飞刚刚端上来“素烧萝卜”。

炖好的萝卜通体橙红。

蘸上特制的甜辣酱,吃着非常可口。

殷小月赞叹道:“这颜色真好看,你是不是加了栀子?”

陈宇飞一顿:“你怎么知道?”

眨了眨眼,殷小月说:“我猜的,你信吗?”

“……不信。”

十几年前。

殷为民的做出来的卤肉,比洛川县别家颜色都要好看。

有一段时间,坊间有传言,说殷为民是个黑心商人,他的卤肉颜色之所有那么好看,那么红亮,是因为里面加了苏丹红。

当时这消息一传出去,“粗茶淡饭”的生意一落千丈。

李爱珍急得团团转,殷为民倒很镇定。

一天中午,正是饭点,也是老街上人最多的时候,殷为民在路中间支起了一口大锅,锅里是一些的猪肚和牛肉。

汤料香味扑鼻,却看起来没有什么色泽。

当殷为民把滚烫的卤汤倒进去熬制的时候,突然就从衣兜里抓出了一味香料。

那香料两头尖中间圆,就像是晒干的橄榄果,只不过颜色是深褐色的。

当着众人的面,他把那东西扔进了卤汤锅子里。

没过几分钟,锅子里的肉,全都变了色,还是那么红亮好看。

那味香料就是栀子。

栀子遇热就会散发大量可食用的红色素,这就是殷为民的卤汤色泽为什么会这么红亮的原因。

谣言破了,“粗茶淡饭”生意又像之前一样了。

只是殷为民卤汤红亮的秘诀,被传开了,后来的洛川县,所有的卤肉摊店,颜色都变得出奇地好了。

李爱珍觉得秘诀泄露了心有不甘。

殷为民却依旧是满不在乎。

他总说不必太在意,有得必有失。

接下来店里的生意越来越好,食客们来吃饭,都是相信殷为民的为人,用材良心,吃着也是绝对的放心。

所以,此刻殷小月一看那萝卜的颜色,就知道肯定是添加了这味东西。

见殷小月说中了,陈宇飞点了点头:

他问味道怎么样。

殷小月说:“酱料很好,甜辣适中,应该没人不喜欢这个味道。”

陈宇飞说谢谢。

他看了那道粉丝蒸萝卜,顿时脸色变了一下。殷小月问他怎么了,陈宇飞说:“我那道蒸萝卜,跟你这个菜,好像是重复了。”

陈宇飞做的第二道菜,是鸡汁蒸萝卜。

南方厨子,刀工见长。

萝卜被他切得薄如蝉翼,整齐地斜垒在盘子里,头尾相连,看起来像是一个白色的甜甜圈。

浇上鸡汁后,上锅蒸个两三分钟。

再塞上葱花后,整盘菜就齐活了。

鸡汁的口味,跟殷小月做的蒜蓉酱,在口味上,非常相似。

主菜都是萝卜,同样选用蒸制的手法。

这然两道菜,成为了同一种风格。

现在拿到萝卜已经切片,下一步就是淋上鸡汁进蒸锅。

殷小月上前,看着那切好的萝卜。

捻起一片看了看,薄如蝉翼。

果然是科班出生的大厨子,陈宇飞的刀工,还真不错。

见陈宇飞有些失落,殷小月看了一眼时间,现在距离十二点,还有将近一个钟头,于是她道:

“你别慌,咱们来重新处理一下。”<!--over-->

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