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小时候,家里条件不是很好。
父母每天都出门摆卤肉摊子,经常忙得顾不上管她。
于是她从十来岁就自己给自己做饭吃。
辣炒萝卜缨子,也是无意间做出来的。那天父母出门的时候,告诉她家里还有两颗萝卜,让她等下自己凉拌了吃了。
到了中午,殷小月才发现,那些萝卜从根本已经坏掉了。
菜没了,就只能吃白饭。
殷小月看着那劲挺的萝卜缨子,突发奇想想试试这味道怎么样。
后来,她就爱上了萝卜缨子拌饭,并且一发不可收拾……
见这拌饭得到了曾红霞的认可,殷小月心情还不错。
她看了看四个队友,除了站在自己面前的曾红霞,所有人都在忙碌着。
“你,做了什么菜,让我也看看看?”
曾红霞笑了一下,转身:“我忙去了,我做的菜,那可美味了,待会让你看个够,吃个够!”
看着转身的样子,殷小月觉得挺好笑。
这种比赛,所有人都是竞争对手,身边的人都对你虎视眈眈。
自然,殷小月也不能置身事外。
这个曾红霞,人呢,是呱噪了一些,心里有什么事儿,都浮于表面。她的目的,要什么东西,大家都看的出来,这种人,虽然也有心眼儿,但不会使坏。
她跟自己同屋那个王幸福比起来,反倒让人放松了些。
想到这里,殷小月有些替肖小梅担心。
肖小梅这个人,性格上殷小月还是比较了解的,在桂花老街呆久了,这孩子心直口快,想说什么也不太经过脑子。
万一着了那王幸福的道,被卖了估计还得帮着对方数钱玩儿。
殷小月朝周围看去。
这次肖小梅也来参加比赛,殷小月其实很高兴,这等于是双重保险,万一自己失败了,肖小梅还能顶上去。
王幸福跟小梅所在的那一组,与殷小月这边相隔十来米。
只见还隔着另一组人,大家都在忙活着,具体的情况也不是很好了解。
王幸福的求胜心很强烈。
大家都不是单打独斗,就算是要对立现在也早了点儿。
五人一组,大家一损俱损,王幸福不会那么傻的。
殷小月想到这一层后,便埋下头来做另一道菜。
她准备再来个蒜蓉萝卜蒸粉丝。
殷小月偶然吃过一次蒜蓉蒸扇贝,上面还垫了一些粉丝。
那个味道,她一直忘不了。
后来她用蒜蓉粉丝蒸过鲈鱼、白虾,还蒸过白蘑菇、丝瓜……渐渐地,殷小月发现,蒜蓉粉丝,是可以蒸一切的!
既然可以蒸一切,萝卜也没问题。
为了防止成坨,粉丝先裹一层油,之后萝卜切层小方块,端端正正地摆在盘子里。
粉丝是用凉水泡发的,蒸出来不会过于绵软。蒜泥得油温三层热就下锅炒,放一点盐巴跟耗油就够了。起锅后再混上一层生蒜,加一点儿切碎的小米辣椒,拌起来就是最鲜美的蒜蓉酱。
金黄的酱料浇在萝卜块上,颜色一下子就丰富了起来。
水开蒸了五分钟,撒上了一把清脆的葱花,一瓢滚油淋下去,“次啦”一声,蒜香立刻朝四周溢了过来。
殷小月把自己完成的第二道菜也放在了中间的案台上。那上面除了她之前做的萝卜缨子拌饭,还有好几道菜:
“红烧素狮子头”、“萝卜蛋卷饼”、“酸辣萝卜片”、还有陈宇飞刚刚端上来“素烧萝卜”。
炖好的萝卜通体橙红。
蘸上特制的甜辣酱,吃着非常可口。
殷小月赞叹道:“这颜色真好看,你是不是加了栀子?”
陈宇飞一顿:“你怎么知道?”
眨了眨眼,殷小月说:“我猜的,你信吗?”
“……不信。”
十几年前。
殷为民的做出来的卤肉,比洛川县别家颜色都要好看。
有一段时间,坊间有传言,说殷为民是个黑心商人,他的卤肉颜色之所有那么好看,那么红亮,是因为里面加了苏丹红。
当时这消息一传出去,“粗茶淡饭”的生意一落千丈。
李爱珍急得团团转,殷为民倒很镇定。
一天中午,正是饭点,也是老街上人最多的时候,殷为民在路中间支起了一口大锅,锅里是一些的猪肚和牛肉。
汤料香味扑鼻,却看起来没有什么色泽。
当殷为民把滚烫的卤汤倒进去熬制的时候,突然就从衣兜里抓出了一味香料。
那香料两头尖中间圆,就像是晒干的橄榄果,只不过颜色是深褐色的。
当着众人的面,他把那东西扔进了卤汤锅子里。
没过几分钟,锅子里的肉,全都变了色,还是那么红亮好看。
那味香料就是栀子。
栀子遇热就会散发大量可食用的红色素,这就是殷为民的卤汤色泽为什么会这么红亮的原因。
谣言破了,“粗茶淡饭”生意又像之前一样了。
只是殷为民卤汤红亮的秘诀,被传开了,后来的洛川县,所有的卤肉摊店,颜色都变得出奇地好了。
李爱珍觉得秘诀泄露了心有不甘。
殷为民却依旧是满不在乎。
他总说不必太在意,有得必有失。
接下来店里的生意越来越好,食客们来吃饭,都是相信殷为民的为人,用材良心,吃着也是绝对的放心。
所以,此刻殷小月一看那萝卜的颜色,就知道肯定是添加了这味东西。
见殷小月说中了,陈宇飞点了点头:
他问味道怎么样。
殷小月说:“酱料很好,甜辣适中,应该没人不喜欢这个味道。”
陈宇飞说谢谢。
他看了那道粉丝蒸萝卜,顿时脸色变了一下。殷小月问他怎么了,陈宇飞说:“我那道蒸萝卜,跟你这个菜,好像是重复了。”
陈宇飞做的第二道菜,是鸡汁蒸萝卜。
南方厨子,刀工见长。
萝卜被他切得薄如蝉翼,整齐地斜垒在盘子里,头尾相连,看起来像是一个白色的甜甜圈。
浇上鸡汁后,上锅蒸个两三分钟。
再塞上葱花后,整盘菜就齐活了。
鸡汁的口味,跟殷小月做的蒜蓉酱,在口味上,非常相似。
主菜都是萝卜,同样选用蒸制的手法。
这然两道菜,成为了同一种风格。
现在拿到萝卜已经切片,下一步就是淋上鸡汁进蒸锅。
殷小月上前,看着那切好的萝卜。
捻起一片看了看,薄如蝉翼。
果然是科班出生的大厨子,陈宇飞的刀工,还真不错。
见陈宇飞有些失落,殷小月看了一眼时间,现在距离十二点,还有将近一个钟头,于是她道:
“你别慌,咱们来重新处理一下。”<!--over-->