这两样吃食做起来都耗时又麻烦，不是因为农忙大家没胃口，何小西也懒得做。

辣汤还简单些，只要提前烧一锅老母鸡汤。这道汤，是本地特色吃食之一。据说最早起源于宋朝的彭城，也就是如今的海城。

说是辣汤，并不是加的辣椒进去调味。而是添加的胡椒粉。

何小西和了一块面团，放置半小时醒着。之后洗成面筋。面筋和洗下的面水都留着备用。

做好的汤里有鳝鱼丝，也有鸡肉丝，有些做法还要加豆腐皮丝。

面筋要等到汤烧沸，扯开在汤里搅成絮状。之后把洗面筋洗下来的面水倒进去。面水的作用跟勾芡相似，使辣汤细滑浓稠。

鸡蛋絮要等面水放下去以后再打进去。顺序反了了话，鸡蛋会糊成一块块的疙瘩状。

最后才是放盐和胡椒调味。

忙碌了一天的人，一碗辣汤喝下去，健脾开胃，醒神解乏。人立马就精神了。

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