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田春芳道：“明天你爸不是要回乡下运米和面回来吗，我想炸些肉丸子让你爸带回去给你爷爷奶奶外公外婆他们吃，乡下人不到过年是不炸肉丸子的。”

白梦蝶道：“那也不能买这种五花肉炸肉丸子啊，我还以为你买这么肥的肉做肉丸子是给农民工做的。”

好吃的肉丸子选料是有讲究的，既不能用纯瘦肉，也不能选五花肉，特别是这种很肥的五花肉，而得用猪前腿肉。

用纯瘦肉做的猪肉丸子炸肉丸会有点柴，口感有所欠缺。

用五花肉炸出的肉丸子一咬一口油，会很腻。

但用猪前腿肉就不同了，猪前腿肉六分瘦肉四分肥肉，做出的油炸肉丸子不会柴也不会油腻。

田春芳微微睁大了眼睛问：“为啥不能用五花肉？”

白梦蝶解释道：“用五花肉炸出来的肉丸子油太重了，咬一口满嘴油，那多腻啊。”

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