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人群之中，无不惊讶于宋子轩会往锅里倒上半勺水。

因为鲁菜的爆炒是讲究热油快速将食材炒熟了之后，立刻出锅。

这样食材不仅已经熟了，而且带有浓郁的爆炒香味，还保持了脆嫩的口感。

就好像宗天禹的爆三丝，食材在锅内翻炒二十多秒便已经可以出锅了，再炒便影响了口感。

所以此时宋子轩的做法让众人不理解，爆炒时加上水，不就没有爆炒的效果了吗？

而凌震则看出了宋子轩的意图。

昨晚虽然和凌震学了几道鲁菜，但他却没有照本宣科，而是选择吸收精华而变相使用。

此时他的烹饪便是这样。

旁人都说着有悖于爆炒的理论，却没有人认为，宋子轩压根就没打算爆炒，而是烩！

海参丝通过煸炒和水烫，有了两种完全不一样的口感，在段时间烩过之后，依旧可以保证口感的偏差。

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