“先放一旁再说,你接着做五花肉。”张掌柜沉吟了片刻后吩咐道。
“好嘞。”
接着将锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入糖。小火煸炒。
煸炒至糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡。
炒出了糖色出来后,把一旁的五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
继续又加上姜片,翻炒。
加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,之后,又放了一包黄亦云给的布包进去里头一起去小火炖煮半个时辰。
等收汁之后,便可以起锅装盘。
只是随着转为小火慢慢炖煮的时候,那包香料一块和五花肉一起炖煮的时候,香味越来越浓厚。
直至出锅后色泽红亮、味道香浓。
“张掌柜的你试试。”老王递给一双筷子给张掌柜道。
他做了多年的五花肉,竟然不知道他做的红烧肉这么香。
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