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李空灵不由笑起来。
两人的模样跟自己第一次来的时候,是何其相似,已经完全被那香味给迷住了。
话说回来,李空灵的目光落在那道松鼠桂鱼上,深吸口气,闻着真的是香啊!
那感觉,仿佛只是闻一下,口水就要忍不住流出来了。
再看外形,松鼠桂鱼这道菜就厉害了,这道菜极为考验刀工,把鱼的鳞片和鳃去掉,然后把桂鱼的腹部切开,把内脏处理干净,每一个步骤都需要一刀完成,不能破坏鱼的外形。
然后则是摸鱼刺,用刀背将鱼刺挤出来,随即用刀在鱼肉上画菱形的,深到鱼皮,但是不能划破鱼皮,需要极为精细的手法,然后抹上淀粉蛋液,将鱼炸成金黄,火候要掌握的极好,既要让切好的鱼肉绽成鱼花,又不能太老导致味道不好,最后淋上酱汁便可。
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