过桶,是一项技术含量超乎想象的技术。
稍有不慎,就会毁了威士忌原有的品质。
非但不会相得益彰,还会让原酒的品质下降。
反差太大不行,过桶时间太久不行,压制威士忌原有的特性不行。
少有偏差,就会与预期的结果相去甚远。
或过度甜腻,或果香过厚,或余味冲突。
不得要领的过桶,经常让原本好好的威士忌变得难以入口。
在找到苏玳贵妇葡萄酒橡木桶之前,韦斯特伍德失败了无数次。
在找到苏玳贵妇葡萄酒橡木桶之后,韦斯特伍德慢慢找到了感觉,并且摸索出了最佳过桶时间。
韦斯特伍德知道继承酒厂的第十年,才熟练掌握了过桶技术。
布伦施威格威士忌,也从这一年开始,异军突起,所向披靡,引来无数酒厂“偷师”。
在上个世纪八十年代之前,在伏特加把苏格兰威士忌打了一个措手不及之前。
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