次装不了，得分两次汆才行。

太奶奶把剩余的猪肉切好放入方才汆水的锅里，沈潇云则是挽起袖子，把浸在凉水里猪肉捞出来，擦干表面的水份后，放在案板上。

另一口铁锅也起火，待锅烧热后，倒入菜油，把擦干水的猪肉放入锅内小火慢慢的煎。做梅干菜扣肉煎那一大块的猪肉，只需要带皮的那一部分就行，待带皮肥厚的部分煎的焦黄，表皮焦黄，散发出阵阵的肉香味，把其它几面也稍微略煎一下，收敛住猪肉里面的汁水，这样在蒸的时候，大块的猪肉不会散开，而且形状特别完美好看。

如此反复把所有的汆过水的猪肉都煎好后，沈潇云拿起菜刀，开始切这些一大块长条的猪肉。

太奶奶把两口锅都刷洗干净，把锅里都装半锅的水，盖上锅盖，催促负责烧火的太爷加大柴火，快点把水烧开。

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