会油腻，只有炸过了以后才会把肥肉里的油腻祛除，就跟炸油渣一样。

再捞起来放在凉水的罐子里泡上好一会儿，随后放入卤料咕噜咕噜的炖一会儿。

至于猪下水里，乔庭渊只拿了猪大肠，让人清理干净之后煮过一番，再卤一下。

随机把鱼肉片成鱼片，随即裹上鸡蛋清上劲儿。

锅里把鱼骨煎至金黄，而后放入火锅料香料炒香，再加水熬汤，烧开之后分批放入肥肠和鱼片，等到最后泼上油，浇在花椒、辣椒之上。

肥肠鱼做好之后，再在锅里勾兑上汁水。

肘子被淋上了晶莹剔透的酱汁，一筷子夹上去都能够感受得到肉弹弹的感觉。

肘子里最好吃的是皮，连带着肥肉的那一些。

因为油腻被炸得很干净了，只剩下软糯的口感配上卤过的味道，和酸辣的酱汁粘在一起，完全为肉添上了酸甜的口味，还有一些微辣。

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