服务员白衣、白帽、白围裙只管站着不做事，跑堂得也不管上菜，只开个窗口, 让客人排队开票，等钱和粮票交齐了，才能拿到菜单去窗口等菜。若粮票不够, 那就得拿钱抵, 吃高价菜。在这个年代, 虽然粮食定量供给, 虽然物资也并不多, 但是只要有钱, 还是能吃到好东西的。广和居就是这样一个能吃到好东西的去处。

不一会儿, 跑堂的就带了个服务员, 捧着一个铜色大锅上来了, 服务员把锅架在圆形饭桌的炉子上，点燃了炉子，锅里的热汤就开始煮了起来。说是热汤，其实只有一块姜和几段葱，非常简单。

跑堂的和服务员把六盘盘切好的羊肉摆放在桌子上，末了还添了一碟大白菜、冻豆腐还有一小盘糖蒜。

摆放完这些之后，跑堂的和服务员就出去了，房间里只剩下白曙和白三朝。

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