透起来。

“篷歌，这汤还要熬多久？”张玉凉的眼睛紧紧盯着汤，随口问道。

“我看看。”篷歌上前看了一眼，回到砧板前继续剁肉，“再熬半个时辰，等汤从白色变回浅色，便可以把饺子放进去煮了。”

她一边说，一边提刀快速剁着猪肉泥，让肉馅更加软弹有黏性。

程澹那边揉好了面团，却不急着擀，而是先去看了下锅里正在炸的葱油。这葱油是饺子的灵魂，有提味提鲜的作用，别人家包饺子放不放他不知道，反正他包是一定要放的。

葱油的做法很简单，起锅将油烧开，把葱丝、姜丝、花椒等调料炒制后放入热油再炸一遍，炸出香味后捞出残渣，让油在锅里温着备用。

程澹掀开锅盖，一股冲鼻的辛香顿时充满了整个厨房，所有食材撂一块儿外加清汤加起来在这股味道面前也没有一点存在感，正是葱油制好的标志。

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