锅里放少许的花生油烧开，倒入配料，先将配料油榨一番，然后倒入油榨过的猪肉糜和辣椒碎一起混炒，等猪肉糜的颜色微微有些焦黄再加盐翻炒几下就可以起锅，等晾凉以后就可以装瓶。

这样油榨以及油炒过的辣椒酱装瓶之后能够放很长一段时间，而猪肉糜稍稍油榨过之后吃起来的口味就不会太老，辣椒碎油榨也是为了保质问题，老门山的辣椒椒是细长型，虽然没有小米椒那么辣，但也是比一般辣椒要辣上许多，没有过度油榨就不会影响辣椒本身的辣味。

老门山准备要卖辣椒酱并不是偷偷摸摸瞒着人的事情，这件事情别人即使是知道了也没有什么损失，首先配方都掌握在自己手里，其次他们要想找到像苏科长那般的大买家可不容易。

周边跟风老门山种辣椒的还不少，虽然他们不像老门山这样舍得出大价钱买塑料薄膜，但是用油布的效果也不会差太多，白天的时候看着天气好就掀开透透气，天气不好就盖起来，收获时间也不比老门山晚上多久，虽然他们自己没有配方也找不到大客户，但是把自己生产队的辣椒卖给老门山这样的事还是可以做一做。

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