孤鸿点点头，又问：“那护国菜呢？”

“这道菜很复杂，要先把草菇和鸡油鸡汤火腿一起蒸熟，去掉火腿，只留草菇和汤汁，加处理过剁碎的碧绿番薯叶，用猪油炒制，然后加鸡汤烧制，烧开后勾芡，加猪油和麻油，八成倒入汤碗，二成再加鸡汤和火腿煮，煮熟之后倒入汤碗里，最后形成太极的形状，汤羹色泽碧绿，软滑可口。”

谭孤鸿被他左一句“鸡汤”又一句“火腿”绕晕了：“这快和‘茄鲞’差不多了，但是和‘护国’有什么关系？”

“这里面有一个典故，”洛景明笑了笑，给她讲道：“据说宋朝末年，元兵大举入侵，最后一个皇帝赵昺逃到潮州，借住在深山古庙里，寺中贫困，无米无菜，僧人对他恭敬又怜悯，见他饥渴不堪，就从寺庙的菜地里摘了番薯叶子制成羹汤。宋帝大为感动，感叹于僧人忠君爱国，便给这道羹汤取名‘护国菜’。”

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