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黄建立听完姚木青的介绍，不由咽了一口馋涎，追问道：“姚会长，可以给我们介绍一下这三道特色菜的原料来源吗？”

“当然可以。先说燕窝：真正醇品的燕窝，都来自马来西亚和印度尼西亚两个国家。这两个国家出产的燕窝，都是纯天然手工挑毛。两相比较，又以马来西亚出产的燕窝品质最好。我购买的燕窝，就是来自马来西亚。

“金丝燕每年可筑巢2~3次，第一次质量最好，几乎都是用唾液筑成的。第二、第三次夹有杂质，质量较逊。而我买的燕窝，都是第一次筑的巢，色泽白，含杂质少，称为‘白燕’。在古代，‘白燕’是是为朝廷进宫的，所以又称为‘宫燕’。

“再说说鱼翅。我只买一种鱼翅，就是取自印度洋鲸鲨的‘天九勾翅’。鲸鲨又名‘豆腐鲨’，是现时世界上最大的鲨鱼，最大时可有20米。这种鲨鱼因为翅针很美、原梳排列整齐，所以最适合做大包翅。将其清炖后，肉膜不重，翅针粗长，吃起来非常柔滑细嫩。

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