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“葡萄酒酿造,其实和早上的酸菜一样,都是靠发酵完成的。”
“但是咱们没有酵母或者酒曲,所以需要仰仗葡萄皮上面自带的野生酵母菌来完成。”
“烧水的陶罐同样也是酿酒的坛子,高温可以清除杂菌,保证酿造的顺利进行。”
“同时晾凉的开水清洗干净葡萄表面的灰尘之类的,进一步保证不会引入杂质。”
唰啦啦……
清洗干净的葡萄,表面青黑透亮,并且依旧蒙着薄薄的一层白霜。
“这层白霜里头,就有天然的酵母,所以既要洗干净葡萄,又不能把白霜全洗了。”
“海岛上的葡萄纯天然无污染,口感一般,但是拿来酿酒再好不过了。”
“咱们等清洗干净的葡萄晒干,就可以开始接下来的工艺了。”
海岛日晒充足,附着在葡萄表面的水汽,很快蒸发干。
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