刚刚经过镇上时，刚巧碰到有新鲜的牛肉卖，她买了块牛腹肉和牛百叶，又买了根猪大骨做底汤。

蔬菜都是现成的，许晗摘了些西蓝花、茼蒿、荷兰豆的嫩叶尖、玉米和西红柿，砍了棵肥嫩的莴笋，都是些烫火锅的绝佳蔬菜。

汤底是许晗自己做的，由于她还在喂奶，不太能吃辣，所以火锅底料做的也是清汤底，许晗从冰箱里面拿出一块三层肉，把猪皮切下来，和大骨一起熬制到汤发白。

葱姜蒜等香料爆香，加入熬制好的汤底，再加入香叶、白豆蔻、大枣枸杞和香菇熬香，又加了西红柿和玉米提鲜，盐鸡精等调味料一放，浓厚有味的简单汤底就做好了。

清汤锅不如红底的味道来得浓烈，可吃起来也别有一番风味，切得薄薄的牛肉下锅一烫，滑嫩适口，而且这里的牛都是人家牧牛养大的，肉质紧致，牛肉味很足，牛百叶爽脆，各色菜原本口感就远好于一般菜，吸足了底汤汤汁的蔬菜口感更是鲜甜。

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